Hausgemachtes Brot & Butter / Grüße aus der Küche
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Tatar von der alten Kuh, dazu weiße Rübe und Erlanger Rauchaal

(Optional mit N25 Oscietra Kaviar)
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Cassoulet vom Spargel mit Eigelb, Petersilie und Buchweizensud
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Handgetauchte norwegische Jakobsmuschel auf jungen Erbsen, Holunderblütengel und einer Vin Jaune-Soße

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Pochierter Steinbutt mit Nordseekrabben und Lauch

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Schwarzfederhuhn an gebratenem grünem Spargel, Hollandaise und Zitrus-Chutney

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Sauerampfereis auf einer Schmandcreme mit fränkischem Rhabarber und Butterkeks

oder

Käseauswahl (Affineur Waltmann Erlangen) mit Früchtebrot 

Alle Gerichte auch einzeln bestellbar. Keine Menü-Pflicht.