Unser aktuelles Menü
LACHSFORELLE
gebeizt / Meerrettichcreme / Gurke / Apfel-Gurkensud / N25 Umai Heritage Kaviar
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KABELJAU
sanft gegart / fränkische Linse / Muschelsoße
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VARIATION VOM KOHLGEMÜSE
Kartoffel / Nussbutterschaum
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WILDHASENRÜCKEN
rosa gebraten / Schwarzwurzel / Birnenchutney
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GESCHMORTES VOM KALB
gegrillter Romanasalat / Ceasar Salad Dressing / Gremolata
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BLUTORANGE
als Sorbet mit Campari / weiße Schokoladenganache / Estragonöl
oder
KÄSEAUSWAHL
Affineur Waltmann aus Erlangen / Früchtebrot
Alle Gerichte auch einzeln bestellbar
4 Gänge 98 € | Weinbegleitung 60 €
5 Gänge 125 € | Weinbegleitung 65 €
6 Gänge 145 € | Weinbegleitung 70 €
Wir möchten Sie an dieser Stelle bitten, uns bis 48 Stunden vor Ihrem Besuch über eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten zu informieren, damit wir uns individuell auf Sie vorbereiten können. Bitte erlauben Sie uns den Hinweis, dass wir auf kurzfristigere Informationen nur eingeschränkt reagieren können.
Gerne servieren wir Ihnen nach vorheriger Anmeldung vegetarische Alternativen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Zusätzliche Tageskarte
Dienstag - Freitag
Feldsalat mit Croutons und Speck (10 €)
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Karotten-Krustentier-Suppe mit Vanille und Wildfanggarnele (12 €)
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Blutwurstravioli auf fermentierten Rotkohl mit Vin-Jaune-Soße (18 €)
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Krustentierravioli mit Fenchelgemüse (18 €)
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Roastbeef vom fränk. Bio-Ochsen mit Bratkartoffeln und Zwiebelsoße (32 €)
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Entenbrust mit Steckrübenpüree und geschmorten Chicoree (32 €)
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Fichtenspitzeneis an Nussbuttercreme mit Fichtenspitzenhonig-Zitronensoße (12 €)
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Kugel hausgemachtes Eis (3 €)